みなさんこんにちわ手打そば「なん野」です
いつもお世話になってます。
今日もよろしくお願いします(*・ω・)ノ
お久しぶりです。広報のねもっちです。
もうあれから一週間くらい経ちました。
お待たせしました。
お蕎麦屋さんのモーニングルーティーンということで少し
手打そば「なん野」の朝について書きました。
前回の記事はこちらから
店長出勤から野菜や海老を仕入れたり
「仕入れ編」ということで仕入れを中心に紹介しました。
今回は、
Part.2「仕込み編」
ということで実際にそばを打っているところや野菜をきる、
その他の仕込み・準備を簡単に紹介していきます!
AM9:00
朝の作業として、女性スタッフの方は
野菜を切ったりそばつゆを作ったりしています。
この写真ではパプリカを切っています。
おいしそうなナスとパプリカですねー
毎日10~20くらい切っていて、途中でなくなるので
その時はまた足していく感じですね。
「足らんようになったら足していくだけや」
なんてどこかのYouTubeの動画で見た覚えがありますわw
水菜も切っていきますよ。
とても新鮮でみずみずしくおいしそうですねー
もりそばやかけそばなんかに色合いよくするために使っています。
いい感じに写真が撮れました
一眼レフにて撮ったのですがきれいに撮れました。
さすがっす!
野菜を切り終わり、
野菜を少し残しておきそばつゆとお酢に付け込んで
酢の物を作っていました。
少し休憩だてら
朝ごはんです。
AM9:30
女性スタッフの方は野菜を切ったりそばつゆを仕込んだりしてますが
店長はPart.1の作業が終わると
ひたすらお蕎麦を打っていきます。
一回で15食くらいとれるらしいですが
これを2回、
僕が撮影した日はたまたま平日だったので2回ですが
土日祝なんて3、4回打つ日もあるみたいです。
朝から重労働ですな
いつもお疲れ様です!
お蕎麦屋さんなのでお蕎麦は特に念入りに
ということでした。
お蕎麦屋さんのモーニングルーティーン
いかがだったでしょうか!?
食材の買い出し、そば打ち、
野菜を切ったり、そばつゆを作ったり、
仕込みはいろいろありますが
みなさんがご来店されるのでいつも頑張っております。
ありがとうございます!
今後ともよろしくお願いします!!
お店情報
手打そば なん野
「おしゃれな空間に手打そばと活車海老天をメインにやってます」
場所:岡山県岡山市北区表町3ー5ー15
時間:11:30〜15:00
(金土日祝:11:30〜19:00ごろ)
電話:0806268922
Twitterやってます!
手打そば なん野@7aNVSBx4oqlgARuブログ更新しました。すだち丸ごとしらすぶっかけそば終売いたしました。今までありがとうございました。牛しゃぶよろしくお願いします!!
2020/11/01 14:06:33
すだち丸ごとしらすぶっかけそばー終売しましたー
#手打そば #なん野 #すだち #しらす… https://t.co/Lnw7PnRdqR
手打そば なん野@7aNVSBx4oqlgARuメニューを見やすいように更新しました。よろしくお願いします!
2020/11/03 12:17:36
手打そば「なん野」メニュー【改良版】ver.2
#手打そば #なん野 #メニュー #おしゃれ
https://t.co/ucsNEU50Tc
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